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html模版今个儿就要来掰饬掰饬豆汁

?? ??北京小吃的有名当然跟它在皇城根下3000多年的历史有很大的关系。

因此上,北京小吃的基因谱系就很复杂:有从宫里流落到民间的,也有从民间流向宫里,再反向回流到民间的。

总的原则当然离不开好吃二字。

200多年前,由于豆汁有解油腻美容的奇效,就被举荐进宫而“龙恩浩荡”,从农历9月一直喝到来年立夏后的第五天才肯罢休。(为什么不是第四天或第六天?)

有一次,东西太后带着小同治到外边转了一圈,回到宫里就跟御膳房嚷嚷着要喝豆汁。敢情拿豆汁当可乐了?

受到宫里的眷宠,民间当然紧跟时尚不拉队。不管衣冠楚楚者还是长衫大褂者,无不以喝豆汁为炫事。

有人说了,受不了豆汁那股子酸馊味儿。那是因为你喝的是不新鲜甚至坏了的豆汁!

豆汁是制造绿豆粉丝或绿豆淀粉的副产品:粉丝成形后或淀粉沉降后的汤汁,就是做豆汁的原料。里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、核黄素、豆固醇、维生素以及大量的纤维素.....

这么说吧,绿豆里的营养成份汤汁全收齐了。

正因为如此,豆汁很容易二度发酵变质变馊,想喝到新鲜豆汁还真得懂行或者有点儿运气在里边。

上个世纪80年代初期,北京东郊还能看见类似的拉豆汁的独木轮车。

汤汁经过倒盆熬制发酵,就成为散发着清香灰绿色有无数泡沫的豆汁。

记住了:只有这几个特征并存的才是正宗的好豆汁。

怎么喝豆汁很有讲究:必须是泛着清香冒着细小泡泡的刚出锅的豆汁,一边吸溜吸溜地来几口,一边嚼着?咸的水疙瘩丝,再吸溜几口豆汁,咬一口焦圈,让豆汁+水疙瘩丝+焦圈在口腔里翻滚着搅拌着,仔细尝着品着.....

吃的就是这个味儿,利来娱乐国际app,要的就是那个劲儿。

当下卖豆汁上的三大件是:豆汁、焦圈和咸菜丝,有的甚至还是辣咸菜丝,这就忽悠人了。

喝豆汁就着吃的必须是水疙瘩丝。水疙瘩是老北京人最爱吃的咸菜之一。紧挨着前面说的供应汤汁的东郊粉丝厂旁边,就是北京最大的专做水疙瘩的咸菜厂,大院子里里外外几百口大缸腌的全是这玩意儿。

水疙瘩丝炒肉那是人见人爱的最经济实惠的菜肴。南方人还喜欢放点儿辣椒和糖,就更是锦上添花了。

记住了:必得是水疙瘩丝。

焦圈儿也有讲究,得头一锅炸完了,捞起来在油篦子上晾凉了以后,再回锅炸一次,焦黄焦黄的才是正宗的焦圈儿。像上海的粢饭团用的老油条也是这么折腾一番的。想吃得好吃得香吃得讲究,就不能怕麻烦。

踩着点儿上班的哪有这等闲工夫在小吃店里耗着?

豆汁就是个消闲耗时光的吃食儿,又不经饿,穷人才没那闲情逸致和闲钱呢。

豆汁营养丰富但又低脂低糖,具有非常确切的减肥美容效果,成本又十分低廉,有很长一段时间颇受妇女界青睐。

十分遗憾的是,在北京很难喝到新鲜豆汁了:北京仅有的几家手工做绿豆粉丝和淀粉的厂子都先后关门大吉了。

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